指で食べる納豆、茶葉で飲むスープ…「ムガリッツ」試食会の裏側シーン公開

スペインのバスク地方にある異端の名門レストラン〈ムガリッツ〉の厨房に潜入し、ガストロノミックで革新的なメニューの創造プロセスを追ったドキュメンタリー「ムガリッツ」が、9月19日（金）よりシネスイッチ銀座などで順次公開される。試食会の裏側シーンの映像が到着した。

毎年11～4月には休業し、スタッフ総出でメニューを開発することでも知られるムガリッツ。カメラが追うのは試食会の日の厨房で、スタッフはブラシやスポイト、ヤスリなどを駆使して繊細な調理を施していく。やがて客人の前に運ばれてきたのは、〈指で食べる納豆〉〈茶葉で飲むスープ〉など遊び心に富んだ料理だ──。

さらに注目すべきは背景の音楽で、ムガリッツの厨房にあるものだけを使って生み出したという。リズムをとるのは鍋の音かもしれない。さまざまな面でユニークな映画世界を楽しみたい。

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